Instituto Salud y Saber,Inc

Organizacion no lucrativa cuyo objetivo es divulgar los conocimientos y practicas mejores que ayuden a conservar la Salud de todos


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Fibras dieteticas ?

Las fibras presente en los alimentos no poseen un “valor” nutritivo como popularmente se conoce, pero juegan un papel esencial en la dieta y por tanto en la cadena digestiva del cuerpo. Desde la segunda mitad del Siglo XX, con investigaciones científicamente probadas , se comprobaron los beneficios generales descritos por el video.
Este elemento a tomar en cuenta es esencial, auque es algo que las dietas dan por supuesto sin destacar todas por igual su importancia.
Recordemos que las Fibras Dieteticas consituyen un conjunto heterogéneo de sustancias que no son di­geridas en el intestino delgado, y como consecuencia llegan sin modificar al intestino grueso.
La ingestion media de fibra recomendada (25-30 g/dia) , pero este es un dato que no se traduce facilmente en la practica.

Continuara….

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La Dieta Paleolitica como primera opcion ?

Sugestivo video, pero parece que andamos por los extremos a la hora de sugerir alternativas acerca de problemas tan generalizados como la nutrición: ¿somos crudivoros, omnívoros, frugívoros, carnívoros, vegetarianos, ovolacteo-vegetartianos? ¿Dentro de cuantas clasificaciones más caen las alternativas, como por ejemplo la Paleolítica? Es otra más y comparte más de una de las anteriores.
Las Ciencias de la Nutrición no son una ciencia como tal. En todo caso agrupan un conjunto de ciencias que no por unidas, se logran integrar siempre de una manera congruente.
Existen muchas formas de “fundamentar” por qué adoptar un método de nutrimos basados en razonamientos, experiencias y amplias generalizaciones, mitos y toda suerte de especulaciones. Algo que ocurre tanto en la Medicina Occidental como en otros tipos de Medicinas, por lo que nadie pude defender un criterio absoluto. En cambio por supuesto si señalar lo que NO DEBEMOS COMER REGULARMENTE.
La otra cara del asunto, cuenta con diversas tendencias de mercados y rutas de búsqueda, y promociones para hacer márquetin : afianzadas en explicaciones, que sin embargo no dejan de contar también con lógica. Pero es el caso, no existe solo una LOGICA, No toda LOGICA con mayúscula, que pretende ser única, como la de algunos expertos (científicos) que están seguro de contar con la verdad, al igual que otros que no lo son.
Quizás la LOGICA ESPECIAL se base en la situación especial de cada cual y en su INDIVIDUALIDAD SEMIOLOGICA. El estudio de los signos que cada cual refleja en sus etapas de la vida en forma de signos ,índices, síntomas , preferencias, estados de ánimo, aversiones, nivel energético, etc.
La Individualidad Semiológica que el ISSI ha ido divulgando, aquí encuentra otro perfil a evaluar. Es decir el preguntarnos qué tipo de metodología (semiología médica) puede certificar ¿que debe y no comer una persona?
Estrictamente ninguna de formal general se puede ubicar dentro de un patrón de nutrición optimo. Por eso es que las más avanzadas o prestigiosas dietas –según las fuentes y estudios-, tampoco pueden incluir cuando comer, a qué horas, con quien o donde. Todas tienden a decidirse por las características de los alimentos, más bien “nutricionales” o bioquímicas y en menos grado bioenergéticas en el sentido biofísicos (colores, formas, sabores,…) Tampoco incluyen la medición de sus campos magnéticos, algo que a los radiestesista y rabdomantes les resulta tan familiar, hasta el punto de detectar si un alimentos está en buen estado o no, lo cual no garantiza de por si que sea el mas adecuado.

Lo común que tienden a compartir por igual casi tosas , es que la dieta moderna, ….está llena de alimentos refinados, grasas transfat y de azúcar; donde anida la raíz de enfermedades degenerativas como la obesidad, el cáncer, la diabetes, las enfermedades del corazón, la enfermedad de Parkinson , el Alzheimer, la depresión y la infertilidad”
Continuara….


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¿No tiren la cascara de los plátanos?

Las cascaras de los alimentos no debieran ser consideradas como basura, aunque constituyan desperdicios o elementos indeseables en nuestra vida cotidiana. Sus característica positivas “que las desperdiciamos”, las comprobamos en numerosos consejos que recibimos acerca de los valores nutricionales y medicinales de las cascaras como las de papa, plátanos, soya; o simplemente, del arroz, trigo, cacao, tomates, etc. Algo que nos obliga considerar otros aspectos, por ser portadoras las cascaras de posibles químicos y agentes xenobioticos que nos afectan. Por eso este tema de los consejos debieran ser más professional o abarcador su divulgacion en este sentido de la calidad esperada, como en el caso del platano .
Pero el comentario del video, aun nos conduce a otros quizas mayores, no solo de contaminacion. Porque a este se agrega el problema de la perdida de las cosechas y por tanto de los alimentos por diversos factores.
Veamos como hay un mayor problema a cuya sombra los demás -como el aprovechamiento de las cascaras-, parecen nimiedades; cuando en realidad forman parte de una nueva Cultura que debemos fomentar.

Ante declaraciones como la siguiente, que pensar? :

“Las frutas y hortalizas, además de las raíces y tubérculos, son los alimentos con la tasa más alta de desaprovechamiento.
La cantidad de alimentos que se pierde o desperdicia cada año equivale a más de la mitad de la cosecha mundial de cereales (2 300 millones de toneladas en 2009/2010).” (1)

Un tema sin duda que nos debiera trasladar tambien a la cuestion de los alimentos refinados, los cuales se ven desprovistos de vitaminas y minerales, por el simple hecho del proceso industrial al que son sometidos cuando los limpian de las cáscaras.

Un conjunto de problemas como vemos que no niega el valor nutricional de la cáscara de muchos alimentos donde se incluyen hasta los huevos, pero que implican otros basicamente en la forma de presentación o apariencia de estos. El comerciante al darle mucha importancia en cuanto a formas, colores, sabores y brillantez pretende incorporarles ciertas características que los hagan más apetecibles. Otros detalles que nos desorientan aun mas en cuanto a seleccionar el alimento, consumirlo y finalmente evaluar si le encontramos otros usos.
Se plantea por encuestas que “los consumidores están dispuestos a comprar productos que no cumplan las exigencias de apariencia siempre que sean inocuos y tengan buen sabor. De esta forma, los consumidores tienen la facultad de influenciar en los estándares de calidad y deberían hacerlo, según el informe”. (2) pero la conclusión más general es clara: seguimos desperdiciando oportunidades que pudieran mejorar nuestra nutrición dentro de las cuales se encuentran las cascaras.
En toda esta amalgama de cosas para muchos, los valores medicinales parecen ser cuestiones anecdóticas, consejos que pudieran cuando más, ayudar a resolver un problema específico que por ser tan particular, le restamos importancia a todo lo demás y le tendemos a pasar por alto….. Los expertos responsabilizados con la nutricion y la salud mundial no se deciden a incluir todos estos problemas de una vez, para analizarlos en conjunto ¿ Porque sera ?

Continuara…..

1-http://www.taringa.net/posts/ecologia/18468828/Reducir-el-desperdicio-para-alimentar-al-mundo.html
2-Idem


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“La verdadera revolución está en tu plato”

Antonio Ortega sobre crudiveganismo. Imprescindible.

Hay sitios que aclaran terminos como el de Crudivorismo = comer crudo y Crudiveganismo = veganos que comen crudo,piramide vegetariana pero lo que importa es lo que se halla detras de esas formas de afrontar la nutricion y con ello, la vida como personas con el resto de los seres vivientes. La intervencion que presentamos esta vez, constituye antes que todo, una reflexion para rectificar como vivimos.


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El ritual de la alimentación…..algo a considerar mas

Manzana

Mas alla de la literatura sobre  los ritos y las ritualizaciones en temas como  la violencia, la rigidez y las creencias., se  observa   un interés creciente en el Mundo actual,  por su capacidad para generar vínculos entre los individuos, las familias, comunidades y las culturas. En las formas de alimentarnos tambien se encuentran, porque los  ritos alli se interpretan como  habitos, secuencia de actos y fines que pueden ayudarnos a nutirrnos mejor. Todos estan presente de forma tacita, y mas aun en  acciones diarias como las de ingerir alimentos o compartirlos . Merita  la pena  sacarlos a la luz, mediante este articulo referido a  la alimentacion. Sigue leyendo